Soupe de légumes de printemps à l’orge perlé
Entrée Flexitarien Légumes Sans Gluten Sans porc Vegan Printemps
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
300 g de Carotte400 g de Petits pois
300 g de Fèves
3 Oignon
Persil
100 g de Orge
Bouillon de volaille
2 c. à s. de Huile d'olive
Préparation de la recette
- Pelez les oignons et émincez-les très finement avec leurs tiges vertes. Rincez les grains d’orge sous un filet d’eau froide.
- Dans le fond d’une cocotte faites chauffer doucement l’huile d’olive, ajoutez les oignons pour les faire blondir, versez 1 litre et demi d’eau froide, ajoutez le cube de bouillon de volailles. Quand le liquide bout ajoutez l’orge et laissez bouillir doucement pendant 20 minutes
- Egrainez les petits pois et les fèves. Plongez les fèves pendant 2 minutes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour éliminer la peau blanche qui les enveloppe. Pelez les carottes, découpez-les en petits dés.
- Ajoutez tous ces légumes dans la cocotte, et terminez la cuisson pendant encore 25 minutes. Au dernier moment rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, et ajoutez le persil haché.
- Dégustez bien chaud